Champignons du Gard

Producteurs de truffes dans le Gard, Mr et Mme Morquin partagent avec vous une passion, la récolte et la dégustation de la truffe.

Ils présentent en détail La Reine (la Tuber Melanosporum appelée aussi truffe noire ou Rabasse), de décembre à mars, La Dauphine, (la Brumale, dite truffe musquée) également sauvage et de même période, et La Princesse (Tuber Aestivum ou truffe blanche), dont la période se situe de mai à août; moins parfumée que la truffe noire mais également moins onéreuse, et qui reste capable d'embellir bien des plats.

Vous pourrez commander en ligne et acheter vos truffes, brossées et triées pour les blanches, lavée, brossée et canifée pour la noire, et faire le plein d'idées de recettes toutes très séduisantes: simples à réaliser et mettant en valeur le parfum de la truffe, elles vous apprendront comment accommoder ce trésor si recherché, l'une des fiertés gardoises.

Tout au long de l'année, la Maison de la Truffe vous accueille dans sa boutique à Uzès, dédiée au monde merveilleux de... La Truffe!

Truffe Blanche et Truffe Tuber melanosporum (que vous pourrez même acheter sur commande), fraîches, feront assurément le bonheur des gastronomes.

Les gourmets, pas nécessairement cuisiniers, pourront aussi se faire plaisir grâce à des "produits dérivés", huiles et vinaigres aromatisés, beurre, crème, miel ou moutarde à la truffe, charcuterie et plats prêts pour la dégustation.

Depuis quatre générations, la famille Lagarde propose des champignons sylvestres séchés.

Cèpes, morilles, girolles ou chanterelles, mousserons et trompettes de la mort déshydratés agrémentent et parfument de nombreuses recettes, et, de par leur conditionnement, s'utilisent toute l'année.

Pour chaque champignon, vous trouverez sur le site des indications de réhydratation ainsi que des conseils d'utilisation: en crème, en sauce, en accompagnement de viande ou de poisson, en condiment...