Sénéchas

Les amateurs savent bien que chaque miel est unique, de multiples facteurs entrent en jeu, et le savoir-faire de l'apiculteur n'est pas sans importance… C'est ce que nous prouvent Nathalie et Sven Jordy, un couple d'apiculteurs installé au coeur du Parc National des Cévennes.

En pleine nature, là où la pollution urbaine, industrielle ou agricole sont bien éloignées, 200 ruches transhument au gré des floraisons, de vallées en montagne, et offrent des saveurs remarquables.

Il en est des miels comme de tout bon produit: connus des passionnés, certains parfums sont rapidement épuisés; à surveiller, donc, le Miel de Garrigue, récolté en mai/juin, le Miel de Bruyère Blanche (mai), le Miel de Framboisier sauvage (juillet), le Miel d'Arbousier (novembre)… Délicats ou puissants, ingrédient secret de certains plats gastronomiques, ils se savourent avec pour seule arrière-pensée, l'idée de recommencer.

C'est aussi ici que les gourmands et gourmets trouveront des spécialités à base de miel à découvrir absolument: le pain d'épices pur miel, classique ou aux écorces d'oranges bio confites, ou encore une recette maison, originale, le joli pot de Délices d'Agrumes. Comme les madeleines, les crèmes ou les boules coco, tous ces produits sont sans conservateurs ni colorants chimiques, et les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique.